乐山师范学院

工会委员会文件

乐师院工(2014)10号

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关于举办2014年教职工厨艺比赛的通知

各分工会：
       为了营造和谐校园氛围，展示教职工家庭厨艺技能，弘扬健康饮食、科学饮食、营养饮食，提高生活质量，校工会决定举办教职工厨艺比赛，现将有关事项通知如下： 
       一、主办单位：校工会，协办单位：后勤集团

二、比赛时间：2014年9月25日16时 

比赛地点：百果园食堂三楼 

三、参赛单位：全校17个分工会共18支（机关分工会两队）代表队参加比赛，报名表于2014年9月20日前交校工会。

 四、参赛办法：

1、以分工会为单位组队，每队3-4人。

2、每队在以下规定菜品中选做2个菜品完成比赛。

⑴鱼香肉丝（木耳，兰片切成粗丝，猪肉切成约6一7厘米长的二粗丝, 成菜要求: 肉质细嫩, 色泽红亮, 咸、 酸、甜、 微辣兼备， 姜、 葱、蒜味突出）。

⑵ 麻婆豆腐（麻、 辣、 鲜、 烫, 嫩，豆腐形不烂，牛肉酥香鲜美）。

⑶回锅肉（猪肉切成7厘米长，5厘米宽， 约0.3厘米厚的肥瘦相连的肉片，蒜苗切成约3厘米长的马耳朵节，成菜要求: 色泽红亮，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻）。

⑷糖醋排骨（排骨砍成约6厘米长的块。成菜要求: 色泽红亮，甜酸味浓，鲜香可口）。

3、赛场提供做菜所需的原料、常规设备、工具、调味品（如：砧板、刀、炒锅、锅铲、炒勺、油、酱油、醋、盐、白糖、八角三奈、豆粉、料酒、味精、鸡精、豆豉、胡椒面、老姜、香葱、豆瓣、大蒜、鸡蛋、花椒面、海椒面、干海椒、干花椒、泡辣椒、泡生姜）。

4、比赛要求：

（1）每组选手必须在１小时内完成２菜品（包括洗切制作）；

（2）   参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧、色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味质为主；

（3）菜品原料的初加工，成型菜品成熟及调味必须在场内完成；

(4)每个菜式只限制作一次。

五、技能展示：

9月25日15:00-16:00时，后勤集团厨师将进行技能展示，现场操作完成各类菜品，欢迎教职工现场观摩学习。

六、评分办法：

1、比赛采用现场抽签的方式，确定比赛顺序。

2、评委由校工会聘请相关人员7人组成。

3、评委给出的分数分别去掉最高分和最低分后的平均分，作为每个参赛队的实际得分。

4、评分标准：

七、奖项设置：按实际比赛分数高低决定名次。设一等奖2名（奖金各500元）；二等奖4名（奖金各400元）；三等奖6个（奖金各300元）；其余均为参赛奖（奖金200元）。

                                      校工会

                                  2014年9月15日

主题词：教职工   厨艺大赛  通知