关于举办乐山师范学院教职工第二届美食文化节的通知

各分工会： 
   为了打造和谐、健康、文明的校园文化，展示教职工厨艺技能，弘扬健康、科学、营养饮食，提高教职工生活质量，校工会决定举办乐山师范学院第二届教职工美食文化节，现将有关事项通知如下： 

一、主办单位： 校工会   

承办单位： 后勤集团  师科公司

二、活动时间、地点、内容

(一)活动时间：2016年11月3日14:30-18:30 

（二）活动地点：百果园食堂三楼 

（三）活动内容：

1、各分工会教职工厨艺比赛（11月3日16：00—18：30）。

2、后勤集团、师科公司厨艺技能展示（11月3日14：30—16：00）。

3、全校教职工观摩、品尝、评比。

三、教职工厨艺比赛

（一）参赛单位：全校21个分工会可组队参加比赛。请参赛分工会将参赛选手名单及菜品于2016年10月27日前报校工会。

（二）参赛办法：

1、以分工会为单位组队，每队4人。

2、每队在以下规定菜品中选做2个菜品完成比赛：

① 蒜泥白肉

成菜要求:色泽红亮、蒜味浓厚，咸鲜，香辣味中微带甜。

② 熊掌豆腐

成菜要求: 成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。

③水煮牛肉

成菜要求: 色泽红亮，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

④软烧鲫鱼

    成菜要求: 色质红亮，质地细嫩，鲜香入味。

3、赛场提供做菜所需的原料、常规设备、工具、调味品（如：砧板、刀、炒锅、锅铲、炒勺、油、酱油、醋、盐、白糖、八角三奈、豆粉、料酒、味精、鸡精、豆豉、胡椒面、老姜、香葱、豆瓣、大蒜、鸡蛋、花椒面、海椒面、干海椒、干花椒、泡辣椒、泡生姜）。

（三）比赛要求：

1、每组选手必须在45分钟内完成２个菜品（包括洗切制作）；

2、参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧、色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味质为主；

3、菜品原料的初加工，成型菜品成熟及调味必须在场内完成；

4、每个菜式只限制作一次。

（四）评分办法：

1、比赛采用现场抽签的方式，确定比赛顺序。

2、评委由校工会聘请相关人员7人组成。

3、评委给出的分数分别去掉最高分和最低分后的平均分，作为每个参赛队的实际得分。

4、评分标准：

评分内容	色	香	味	形	质	合计
分　数	20	20	20	20	20	100

（五）奖项设置

按实际比赛分数由高到低决定名次，设一等奖3个（奖金各500元），二等奖4个（奖金各400元），三等奖5个（奖金各300元），其余各队为参赛奖（奖金200元，不得弃权）。

四、后勤集团、师科公司技能展示

（一）展示单位：

后勤集团、师科公司。

（二）展示办法：

1、参赛队成员均为4一5人，由食堂主管带队。

2、每队各做8个菜品完成展示。

①后勤集团技能展示菜品：棋盘莲鱼、霸王别鸡、沙场点兵、玉书东坡肉、争艳、海味蒸饺、雨花石汤圆、金丝鳕鱼。

      ② 师科公司技能展示菜品：银丝卷、开胃泡菜鸡、坛子肉、肉烧饼、藿香泡菜鲫鱼、雀巢豆腐、酒香江湖鹅、炒双泥。

  （三）评分办法：

1、 评委由校工会聘请7人评委组和现场教职工组成。

2、 7人评委组分数为去掉最高分和最低分后的平均分（占50%），教职工现场品尝后手机扫二维码投票（占50%），两项合计为该菜品实际得分。

评分标准：

评分内容	色泽	造型	口感	营养卫生	创新	质	总分
分数	10	10	35	15	20	10	100

（四）奖项设置

在展示的16道菜中根据实际得分由高到低，评出7道教职工最喜爱菜品（奖金各200元）。

五、教职工观摩品尝评比

（一）在11月3日下午美食节期间，欢迎全校教职工到现场观摩品尝投票，品尝菜品为后勤集团、师科公司提供的展示菜品，分别为棋盘莲鱼、霸王别鸡、沙场点兵、玉书东坡肉、争艳、海味蒸饺、雨花石汤圆、金丝鳕鱼、银丝卷、开胃泡菜鸡、坛子肉、肉烧饼、藿香泡菜鲫鱼、雀巢豆腐、酒香江湖鹅、炒双泥以及山椒蹄花、油烫鸭、干锅鸡翅、筒笋烧牛肉、老婆饼共计21道菜。

（二）提供二维码供教职工现场手机投票，请大家品尝后认真给予评比。

（三）请广大教职工遵守会场要求，在展示品尝区品尝菜品。

（四）在美食节期间四川元祖食品有限公司乐山分公司、四川大拇指食品有限公司将现场提供西点赞助。

乐山师范学院工会

2016年10月24日